gute Adressen




"Das Internet bietet heute mehr Antworten als der Mensch Fragen hat … Im folgenden eine auswahl deutscher Webseiten, die unser karges Repertoire ergänzen können.

De.wikipedia.org unter
Deutsche Küche, Österreichische Küche, badischeKüche... Böhmische Küche, Schlesische Küche, Türkische Küche, und warum nicht französische Küche ?Dieselben rubriken natürlich in fr.wikipedia.org
Interessant auch http://als.wikipedia.org, die alemannische Wikipedia mit badischen, Elsässer und schwäbischen Texten.

www.rezeptdatenbank.de
mit etwa 60.000 Rezepten. Eine schnelle Datenbank ohne lästiges Beiwerk wie Bewertungen. Die Rezepte scheinen aber etwas grob skizziert.

www.marions-kochbuch.de
Eine beliebte Webseite, etwas überladen

www.chefkoch.de
Die größte und bekannteste deutsche Webseite, allerdings mit viel unnötigen Links überladen. 146.000 Rezepte, darunter 108 allein für Sauerbraten.

 www.ard-buffet.de/Guten Appetit
Das Mittagsmagazin des Ersten deutschen Fernsehens bringt jeden Tag von Montag bis Freitag eine Bunte Sendung, in der auch gekocht wird ; jede woche steht unter einem Thema : wild, Eintopf, Knödel, Scharfe Gewürze....Nicht alle Rezepte mag man nachkochen ; so sollen von Tomaten oft die Haut, die weichen Kerne und der Saft weggeworfen werden, oder eine mitgekochte Knoblauchzehe soll man vor dem Servieren herausnehmen.
2011 hat das Programm die bekanntesten Gerichte der 16 deutschen Bundesstaaten erfasst : „Speisekarte Deutschland“.

Auch die anderen öffentlichen Sender führen Kochrezepte :
3sat, Bayrisches Fernsehen, SWR, WDR (servicezeit.de) u.a.Im ZDF gibt es „Kochschlachten“, wettbewerbe von Amateuren, Prominenten oder Kindern mit einem gnadenlos lustigen Moderator vor einem Publikum, das bei jedem Gericht und bei jeder Zutat pausenlos johlen und klatschen muss. Die Rezepturen und Menus sind oft abenteuerlich, und das Ganze mehr eine Gaudi als  eine arbeitstechnische Information.

http://www.bad-bad.de/restaur/rezepte/inh_rez.htm
Auf der Webseite von Baden-Baden steht eine Seite mit etwa 340 Rezepten der Badischen Küche. (siehe unsere Rubrik Dokumentation.

www.spaetzle.de
Alles über rezepte, Maschinen, Schaber und Hobel – über 50 Geräte , deren hersteller und Lieferanten. Dazu Wissenswertes und die nie gelöste Frage: gehören Spätzle zu den Nudeln ?

www.kulinaristik.de
Deutsche akademie für Kulinaristik
Internationale Netzwerkuniversität Ffür Forschung und zur Kulturgeschichte des Essens, Trinkens und der Gastlichkeit. Seminare undPublikationen.Lehre

http://www.dortmund.de/de/freizeit_und_kultur/museen/deutsches_kochbuchmuseum/startseite_dkbm/index.html?

Deutsches Kochbuchmuseum Dortmund
Präsenzbibliothek

... wir geben es auf : Kochseiten gibt es im Internet wie Sand am Meer. Und jedes Jahr kommen Dutzende von neuen Kochbüchern mit den alten Rezepten und neuen, oft schrulligen Ideen heraus.

In unserer Rubrik Dokumentation haben wir das Inhaltsverzeichnis des Praktischen Kochbuchs von Henriette Davidis (1845) in der Ausgabe 1885 aufgeführt, 1637 einträge und Rezepte, ferner das Kochbuch für die Tropen, ein Kolonialkochbuch, der antonie Brandeis (1907) in der Ausgabe von 1939 mit 1072 Einträgen.
Das Praktische Kochbuch befindet sich im deutschen Projekt Gutenberg, eine DVD mit über 420.000 Druckseiten bei abc.de) sowie in de.wikisource.org.
Interessierten Kollegen und Kolleginnen senden wir auf Anfrage gerne Auszüge per e-Post zu: